Система ХАССП в МКДОУ

ГОСТ Р 51705.1-2001 «Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования». 

ХАССП в дошкольном образовательном учреждении гарантирует пищевую безопасность для детей.

 ХАССП – это система, позволяющая идентифицировать, оценивать и осуществлять контроль опасных факторов, угрожающих безопасности при приготовлении детского питания.

• ДП-01-2018  "Хранение"

• ДП -02-2018 "Управление аллергенами"

• ДП-03-2017 "Прослеживаемость"

• ДП-04-2017 "Управление несоответствующей продукцией"

• ДП-05 -2018 "Корректирующие действия"

• ДП -06 -2018 "Перекрестные загрезнения"

• ДП-07-2018 "Управление документами"

• ДП-08-2018 "Входной контроль"

• ДП-09-2018 "Личная гигиена персонала"

• ДП-10-2018 "Методика анализа опасных факторов"

• ДП-11-2017 "Перечень документации ХАССП"

• ДП-12- 2018 "Перечень потенциальных опасностей"

• ДП-13-2018 "План листы ХАССП"

• ДП-14-2018 "Политика качества и безопасности выпускаемой продукции"

• ДП-15-2017 "Положение о рабочей группе ХАССП"

• ДП-2017 "Положение о руководителе группы ХАССП"

• ДП-17-2017 "Приказ о разработке системы ХАССП и создания рабочей группы ХАССП"

• ДП-18-2017 "Приказ о внесении изменений в должностные инструкции работников"

• ДП-19 -2017 ""Блок схема технологических процессов"

• ДП-20-2018 "Выбор и ценка поставщиков"

• ДП-21-2018 "Внутренние проверки"

• ДП-22-2018 "Журнал регистрации и контроля бактерицидных ламп"

• ДП-23-2018 "Журнал визуального контроля санитарного состояния производства"

• ДП-24-2018 "Журнал генеральных уборок"

• -ДП-25-2018 "Журнал дезинсекции и деротизации"

• ДП-26-2018 "Инструкция прием посторонних посетителей"

• ДП-27-2018 "Опасности и болезни готовой продукции"

• ДП-28-2018 "Производственная среда"

• ДП-29-2018 "Управление перекрестными загрезнениями"

• ДП-30-2018 "Порядок работы санитарной комиссии"

• ДП-31-2018 "Таблица анализа рисков в процессе производства питания"

• ДП-32-2018 "План и программа обучения по ХАССП"

• ДП-33-2018 "Обслуживание технологического оборудования"

• ДП-34-2018 "Товарное соседство"

• ДП-35-2018 "Требование к спец.одежде"

• ДП-36-2018 "Целостность стекла и хрупкого пластика"

• Схема движения сырья и готовой продукции, схема поступления сырья на склад и пищеблок, схема движения кухонного персонала, схема расположения производственного оборудования на пищеблоке

• Примерное 20-дневное меню для детей от 1 до 3 лет и от 3 до 7 лет,посещающих МКДОУ Байкаловский детский сад № 4 "Богатырь" ( с 10-часовым прибыванием) на 2018г

• Программа производственного контроля МКДОУ Байкаловский детский сад №4 "Богатырь на 2017-2018 учебный год